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Estação Marupiara mergulha na cozinha de sedução para a Restaurant Week 2016

 Na 7ª. edição da Restaurante Week, o Marupiara faz uma imersão na cozinha de sedução com ingredientes afrodisíacos

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A sétima edição da Restaurante Week em Campinas, será realizada de 17 de outubro a 6 de novembro, com o tema “cozinha de sedução”, inspiração pra lá de perfeita para o Estação Marupiara que participa desde a primeira edição, afinal sedução e gastronomia foram feitos um para o outro. Quem já não se sentiu atraído por um prato bem elaborado, ou seduzido por formas, cores e sabores?

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Com um alicerce bem fincado na brasilidade, o Marupiara não fugiu de suas raízes, apenas incrementou os pratos com o uso de gengibre, pimenta, canela, morangos e chocolate. A identidade da casa está presente no menu que ganhou um toque sedutor, em pratos coloridos, com charme e muito sabor. “Mantivemos a assinatura do Estação, inclusive na montagem dos pratos. Quem conhece o Marupiara, saberá reconhecer a casa apenas pela foto do prato”, pontua o chef Uelinton Amaral.

Para a entrada o cliente pode optar por uma Brusqueta de queijo com geleia de pimenta ou Salada de brotos, conserva de uvaia com gengibre e redução de balsâmico.  img_1720O prato principal agrada tanto quem gosta de peixe ou ainda quem prefere carne. As opções são: Aruanã cozido no leite de coco, com molho de capim limão e gengibre, acompanha arroz de coco ou uma Costela sobre purê de abóbora com espuma de canela e farofa de castanhas.

A sobremesas seduzem pela aparência e pelo sabor do Biju recheado de ganache de chocolate, sobre sorvete de manjericão e coulis de morango ou Bolo de banana na xícara com sorvete de canela.

img_1796O Marupiara participa do festival apenas no jantar com menu completo (entrada, prato principal e sobremesa) com o valor fixo de R$ 51,90 + 1 da doação, sendo que o consumidor pode optar por incluir R$ 1,00 no valor da refeição, que será destinado à Associação Anhumas Quero-Quero (AAQQ), que luta pela ampliação do desenvolvimento social, cultural, psíquico, cognitivo e afetivo de crianças, adolescentes, jovens e seus familiares em situações de vulnerabilidade social.

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Para deixar o menu ainda mais apimentado a sugestão é o drink “Sedução” com espumante cassis e cereja.

Sobre o Estação Marupiara

Localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo, a casa fundada pela chef Vivi Moraes, tem como marca registrada a brasilidade. O cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

SERVIÇO

7ª. Restaurante Week

Quando: de quinta-feira a sábado (somente no jantar)

Horário: das 19h às 24h

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 51,90 + R$ 1,00 de doação – total de 52,90 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

 

Estação Marupiara elege a Espanha para homenagear as Olimpíadas no 8º Festival Gastronômico de Campinas e Região

Em sua oitava edição, que acontece de 17 de julho a 14 de agosto, o evento promovido pelo CRCVB, vai homenagear um dos mais importantes eventos esportivos do mundo, as Olimpíadas. O Marupiara, presente desde a primeira edição, participa no jantar de quinta a sábado ao valor promocional de R$ 54,90

A presença do Estação Marupiara já se tornou uma tradição do Festival Gastronômico, promovido pelo Campinas e Região Convention & Visitors Bureau (CRCVB), cujo evento reúne chefs e restaurantes renomados. A temática desse ano “Sabores do Olimpo – uma volta ao mundo da gastronomia”, é uma homenagem a um dos mais importantes acontecimentos do esporte, e que esse ano ocorre no Brasil. Serão 25 restaurantes com menus especiais inspirados na rica diversidade de sabores dos países que irão competir durante as Olimpíadas.

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Inspirado na temática o Estação Marupiara elegeu as raízes ibéricas e vai homenagear a Espanha. “Em 2015 passei uma temporada na Espanha para aperfeiçoar algumas técnicas da gastronomia contemporânea de vanguarda. É um país apaixonante com sabores fortes que impõe personalidade única aos pratos. Quando o Convention trouxe a temática não pensei duas vezes. É uma oportunidade de mostrar alguns traços da riqueza dessa terra e de seu povo, além de colocar em prática um pouco do que aprendi por lá”, pontua a chef Vivi Moraes.

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Para a entrada a chef preparou uma espuma de ervilhas frescas, camarões cozidos no vapor de cachaça e crocantes de bacon. O prato principal é um porco cozido em baixa temperatura, guarnecido de arroz negro com Jamon, uma iguaria típica com brotos e reduzido de jabuticaba. A sobremesa é um clássico espanhol na releitura de Vivi, creme Catalão e beterraba em versões vanguardistas.

IMG_2946A abertura do evento será dia 17 de julho com a quarta edição do Chefs na Praça, na Praça Carlos Gomes, que esse ano contará com diversas atrações, entre elas a presença da vencedora da primeira edição do programa MasterChef Brasil, Elisa Fernandes, e a realização de aulas show. A proposta desse momento é valorizar a gastronomia local, utilizando o espaço público para colocar os chefs e restaurantes da região ao alcance da população, oferecendo pratos a preços acessíveis, com porções a R$ 5,00, R$ 10,00, R$ 15,00 e R$ 20,00.

O Estação estará na Praça oferecendo arroz negro com Jamon e ragú de carne suína R$ 20,00 e abacaxi com especiarias, espuma de doce de leite e crocante de coco, R$ 10,00.

Serviço

Festival Gastronômico de Campinas e Região

Quando: de 17 de julho a 14 de agosto

Onde: Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino Amaral, 29, Joaquim Egídio, Campinas

Reservas: Telefones: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Site: www.estacaomarupiara.com.br

País escolhido:  Espanha

Valor do menu: R$ 54,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa (somente no jantar de quinta a sábado)

Horário de funcionamento: Qui e Sex 19h às 00h, Sáb | 19h à 01h

Cardápio:

Entrada: Espuma de ervilhas frescas, camarões cozidos no vapor de cachaça e crocantes de Bacon (R$ 20,00)

Prato Principal: Porco cozido, arroz negro com jamón, brotos e reduzido de jabuticaba (R$ 50,00)

Sobremesa: Creme Catalão e Beterraba em Versões Vanguardistas (R$ 20,00)

Chefs na Praça – 17 de julho, das 10h às 17h, na Praça Carlos Gomes.

Cardápio da barraca do Estação Marupiara:  R$ 5,00, R$ 10,00, R$ 15,00 e R$ 20,00.

Aberta a temporada de fondues no Estação Marupiara

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Está aberta a temporada de inverno no Marupiara. O frio da montanha de Joaquim Egídio chega antes e é sempre inspirador, por isso tão esperado. As noites ficam mais bonitas, o céu mais iluminado e tudo parece convidar ao aconchego para dividir um vinho e uma comidinha para aquecer. No Marupiara tudo se transforma. Fondue_Marupiara baixa 46O ambiente possui lareiras, velas e aquecedores, e a decoração ganha um ar ainda mais romântico.  Para os que desejarem, a casa ainda oferece mantinhas.

O cardápio de inverno além da estrela da temporada que é o fondue, apresenta pratos especiais para serem degustados no frio. A sofisticada seleção de fondues é servida em sistema de festival e incluiu o Fondue de Queijo, com receita exclusiva que acompanha pães e batatas noisette; Fondue_Marupiara-19xFondue de carne: cubos de filé mignon servidos em consome de carne (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), deixando a carne mais saborosa e saudável. Acompanha pães e molhos: mostarda, gorgonzola, vinho, purê de maça com canela, alho  e geleia de pimenta; e o queridinho da casa que é o Fondue de chocolate: chocolate amargo e ao leite com creme de leite e toque de rum. Acompanha frutas variadas e bolo.

Para quem prefere degustar um prato, as opções são pra lá de convidativas. A chef Vivi Moraes elaborou um menu com Polenta mole em duas versões, com ragu de carne e cogumelos, e com linguicinha picante com radicchio, Risoto de cordeiro com pinhão, Fettuccine com molho de abóbora, camarões e queijo, Cordeiro com molho de jabuticaba, risoto de hortelã e compota de maça, além de cremes e caldos.

O Festival de Fondues é servido à vontade com valor individual de R$ 89,90.

Cardápio completo

Fettuccine com molho de abóbora, camarões e queijo R$ 58,00

Polenta Mole com ragu de linguiça e radiccio R$  45,00

Polenta mole com ragu de carne com cogumelos R$ 48,00

Risoto de cordeiro com pinhão R$ 75,00

Cordeiro com molho de jabuticaba, risoto de hortelã e compota de maça R$ 78,00

Creme e caldos: consulte a sugestão do dia R$ 15,00

Festival de Fondues R$ 89,90 p/pessoa:

Fondue de Queijo: nossa receita exclusiva de queijos selecionados. Acompanha pães e batatas noisette.

Fondue de carne: cubos de filé mignon servidos em consome de carne (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), deixando a carne mais saborosa e saudável. Acompanha pães e molhos: mostarda, gorgonzola, vinho, purê de maça com canela, alho  e geleia de pimenta.

 

Fondue de chocolate: chocolate amargo e ao leite com creme de leite e toque de rum. Acompanha frutas variadas e bolo.

Serviço

Restaurante Estação Marupiara

Funcionamento:

De quinta a sábado (jantar) das 19h00 às 24h00

sábado e domingo (almoço) – 12h às 17h

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 9 9801-4645 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Estação Marupiara coloca Ginga Brasileira Nos Clássicos Mundiais

Na 6ª. Edição da Restaurante Week, o Marupiara mergulha ainda mais em ingredientes brazucas para criar uma cardápio afetivo que revisitou clássicos da Espanha, Itália e França

Conhecido por tom bem brasileiro, a temática da 6ª. edição da Restaurante Week que acontece de 11 de abril a 1º. de maio, caiu como uma luva para o Estação Marupiara. A chef e proprietária da casa, Viviane Moraes elegeu 4 países para criar o menu do evento: Espanha, França, Itália e o próprio Brasil. “Para mim foi um prazer realizar esse cardápio, porque o alicerce da minha cozinha é a brasilidade. Colocar pitadas tupiniquins nos clássicos, já é minha rotina de trabalho”, pontua a chef Viviane Moraes.

No prato principal as influências vieram da Espanha e Itália com a paella e o nhoque. Esse segundo aparece numa versão conhecida da casa, que é o nhoque de banana da terra com filé ao molho gorgonzola. IMG_8031A chef explica que é uma oportunidade das pessoas degustarem um prato que já virou um hit no Marupiara. Ainda do país da bota, veio o típico cannoli, que ganhou uma nova roupagem com brigadeiro e sorvete de tapioca.  IMG_7910IMG_7962Da França, uma entrada de queijo brie quente e o toque brasileiro da geleia de uvaia.
Na sobremesa o crème brullé ganhou ares tropicais com o nosso cupuaçu, e em homenagem à um clássico carioca, a chef mandou um bolinho de feijoada.

Essa edição conta com 30 restaurante participantes e o Estação Marupiara vai oferecer o menu de quinta a sábado somente no jantar, ao valor de R$ 51,90 + R$ 1,00 de doação – total de 52,90 menu completo (entrada, prato principal e sobremesa).

Sobre o Estação Marupiara

Localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo, a casa comandado pela chef Vivi Moraes, tem como marca registrada a brasilidade. O cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

SERVIÇO

Cardápio

Entrada: Queijo brie quente com geleia de uvaia e saladinha de ervas OU Bolinho de feijoada

Principal: Nhoque de banana da Terra com filé ao molho de gorgonzola OU Paella brasileira

Sobremesa: Crème Brullée de cupuaçu OU Cannoli recheado de brigadeiro com sorvete de tapioca

6ª. Restaurante Week

Quando: de quinta-feira a sábado (somente no jantar)

Horário: das 19h às 24h

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 51,90 + R$ 1,00 de doação – total de 52,90 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Festival de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio

O tempero da roça será a pitada da chef Vivi Moraes no Festival de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio

O evento terá como tema a Gastronomia de Raiz e a abertura será na praça Beira Rio, nos dias 26 e 27 de junho, à partir das 18 horas

O Estação Marupiara mais uma vez participa do Festival Gastronômico dos distritos de Sousas e Joaquim Egídio. “Já são dez anos de evento e participamos desde a primeira edição, quando abrimos o restaurante. Percebo que a cada ano o festival ganha mais força o que contribui e muito para essa região se projetar como um importante pólo gastronômico de Campinas, explica Vivi Moraes.

A região montanhosa com clima frio é perfeita para o evento que ocorre sempre no período da noite, o que favorece os participantes para que possam viver uma experiência de inverno no Marupiara com menu especial e o charme e romantismo que só a casa oferece.

Quem visitar o Marupiara durante o Festival, poderá experimentar um cardápio inspirado na comida da roça. “Usei ingredientes bem típicos da mesa caipira como o feijão, o milho e a carne suína. Também entrou nessa lista a Orapronobis, muita conhecida e valorizada na reigião de Minas e que pode ser encontrada nos quintais, mas poucos sabem que é possível utilizá-la na alimentação. Para a sobremesa fiz uma releitura de alguns ícones da roça, a paçoca e o leite”, pontua a chef Vivi.

O festival traz uma abertura especial na Praça Beira Rio, no Centro de Sousas, nos dias 26 e 27 de junho, das 18 às 23 horas, com um menu de “comidinhas” em versões de degustação e sobremesas, com preços entre R$ 10,00 e R$20,00. A tenda do Estação Marupiara terá: caldinho de feijão com crocante de torresmo (R$10,00), polenta mole com ragu de pernil na cachaça (R$15,00) e sorvete de queijo com calda quente de goiaba (R$10,00), uma sobremesa clássica do cardápio fixo da casa que é sucesso absoluto.

Conhecido pela alta gastronomia e pela comida brasileiríssima, o Estação Marupiara acolheu com carinho a temática do evento que propõe a gastronomia de raiz. “Quando lançamos o novo cardápio em maio, já elegemos dois pratos que resgatam essa culinária afetiva que lembra a casa da avó, então foi uma delícia montar esse menu”, diz Vivi.

Outro destaque do evento é a proposta de valorizar o produtor local e gerar uma economia sustentável na região, envolvendo os pequenos produtores. “Há tempos nos atentamos para a questão da sustentabilidade, elegendo fornecedores locais, cujo manejo da terra é feito à moda antiga e sem uso de agrotóxicos. Fortalecer esses laços, mas agora em conjunto com os demais restaurantes é importante e prioriza ainda mais a região. Essas parcerias já começaram com o Sítio Terra Mãe, o Sítio Curiango e a Orapronobis adquirida do Paulo Planta, um entusiasta local”, aponta Vivi.

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Após a abertura dias 26 e 27, o Festival segue até 11 de julho nos restaurantes participantes durante o jantar com um menu diferenciado e preço fixo de R$ 57,90 (incluindo entrada, prato principal e sobremesa). Conheça o cardápio do Estação:

Entrada: Caldinho de feijão com crocante de torresmo.

Principal: Porco (costelinha e pernil) flambados na cachaça, servido com milho em texturas e orapronóbis.

Sobremesa: Bolo de paçoca, sorvete de leite queimado e calda de doce de leite.

 Sobre o Estação Marupiara

Eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, o restaurante está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, cuja marca registrada é a brasilidade, o cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

Serviço

Festival de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio – Gastronomia de Raiz

Dias 26 e 27 junho – Praça Beira Rio, em Sousas.

Abertura do Festival na Praça Beira Rio: Entrada gratuita (obrigatória doação de agasalhos ou cobertores em bom estado). Porções elaboradas pelos chefs com preço fixo de R$ 10,00 e R$ 15,00 e R$20,00. Sexta-feira (26/09) e Sábado (27/06) das 18 às 23 horas.

Restaurante Estação Marupiara – participação: jantar até 11 de julho

Funcionamento: de quinta a sábado das 19h00 as 24h00

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Menu do Festival com entrada, prato principal e sobremesa com valor fixo de R$ 57,90 por pessoa. Taxas de serviços e bebidas não estão inclusas nos valores.

 

Restaurant Week 2015 – “Uma imersão na culinária saudável”

Conhecido pela alta gastronomia e pela comida brasileiríssima, o Estação Marupiara mais uma vez participa da Restaurant Week que ocorre de 30 de março a 19 de abril, abraçando a temática do evento que propõe a gastronomia saudável.

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Fotos: Guillermo Amorin

A chef Vivi Moraes acolheu a ideia e elaborou um cardápio com ingredientes naturais, folhas e ervas orgânicas e também grãos. “Escolhi produtos que trazem benefício à saúde, mas não deixei de lado o sabor e a beleza que proporcionam o prazer de comer. Também valorizamos a questão da sustentabilidade, elegendo fornecedores locais, cujo manejo da terra é feito à moda antiga e sem uso de agrotóxicos, o que na verdade já é uma prática do restaurante que adotamos há algum tempo”, explica Vivi.

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O preço é fixo, e o cardápio completo (entrada, prato principal e sobremesa) sai por R$ 49,90 + R$1,00 de doação para o Instituto Paulo Freire total de 50,90 no jantar.  A casa não participa do evento no almoço.

Cardápio

Entrada:

Folhas com guacamole e granola OU Bolinho de abóbora com aveia e creme azedo.

Principal:

Saint Peter com crosta de grãos (quinoa, linhaça e gergelim) e risoto de beterraba com arroz vermelho e preto OU Nhoque de castanhas com ragu de cogumelos.

Sobremesas:

Abacaxi cozido com especiarias, sorbet de manga, calda de laranja e crocantes de coco OU Creme de abacate com licor de jabuticaba.

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Sobre o Estação Marupiara

Eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, o restaurante está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, cuja marca registrada é a brasilidade, o cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

Serviço

Restaurante Estação Marupiara – participação: jantar

Quando: de 30/03 a 19/04

Funcionamento: de quinta a sábado das 19h00 as 24h00

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 49,90 + R$1,00 de doação para o Instituto Paulo Freire total de 50,90 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br