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Está aberta a temporada de inverno no Marupiara. O frio da montanha de Joaquim Egídio chega antes e é sempre inspirador, por isso tão esperado. As noites ficam mais bonitas, o céu mais iluminado e tudo parece convidar ao aconchego para dividir um vinho e uma comidinha para aquecer. No Marupiara tudo se transforma. O ambiente possui lareiras, velas e aquecedores, e a decoração ganha um ar ainda mais romântico.  Para os que desejarem, a casa ainda oferece mantinhas.

O cardápio de inverno além da estrela da temporada que é o fondue, apresenta pratos especiais para serem degustados no frio. A sofisticada seleção de fondues é servida em sistema de festival e incluiu o Fondue de Queijo, com receita exclusiva que acompanha pães e batatas noisette; Fondue de carne: cubos de filé mignon servidos em consome de carne (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), deixando a carne mais saborosa e saudável. Acompanha pães e molhos: mostarda, gorgonzola, vinho, purê de maça com canela, alho  e geleia de pimenta; e o queridinho da casa que é o Fondue de chocolate: chocolate amargo e ao leite com creme de leite e toque de rum. Acompanha frutas variadas e bolo.

Para quem prefere degustar um prato, as opções são pra lá de convidativas. A chef Vivi Moraes elaborou um menu com Polenta mole em duas versões, com ragu de carne e cogumelos, e com linguicinha picante com radicchio, Risoto de cordeiro com pinhão, Fettuccine com molho de abóbora, camarões e queijo, Cordeiro com molho de jabuticaba, risoto de hortelã e compota de maça, além de cremes e caldos.

Fondue de Queijo: nossa receita exclusiva de queijos selecionados. Acompanha pães e batatas noisette.

Fondue de carne: cubos de filé mignon servidos em consome de carne (caldo de carne, temperado com ervas frescas e toque de vinho tinto), deixando a carne mais saborosa e saudável. Acompanha pães e molhos: mostarda, gorgonzola, vinho, purê de maça com canela, alho  e geleia de pimenta.

Fondue de chocolate: chocolate amargo e ao leite com creme de leite e toque de rum. Acompanha frutas variadas e bolo.

Serviço

Restaurante Estação Marupiara

Funcionamento:

De quinta a sábado (jantar) das 19h00 às 24h00

sábado e domingo (almoço) – 12h às 17h

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 9 9801-4645 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Na 6ª. Edição da Restaurante Week, o Marupiara mergulha ainda mais em ingredientes brazucas para criar uma cardápio afetivo que revisitou clássicos da Espanha, Itália e França

Conhecido por tom bem brasileiro, a temática da 6ª. edição da Restaurante Week que acontece de 11 de abril a 1º. de maio, caiu como uma luva para o Estação Marupiara. A chef e proprietária da casa, Viviane Moraes elegeu 4 países para criar o menu do evento: Espanha, França, Itália e o próprio Brasil. “Para mim foi um prazer realizar esse cardápio, porque o alicerce da minha cozinha é a brasilidade. Colocar pitadas tupiniquins nos clássicos, já é minha rotina de trabalho”, pontua a chef Viviane Moraes.

No prato principal as influências vieram da Espanha e Itália com a paella e o nhoque. Esse segundo aparece numa versão conhecida da casa, que é o nhoque de banana da terra com filé ao molho gorgonzola. A chef explica que é uma oportunidade das pessoas degustarem um prato que já virou um hit no Marupiara. Ainda do país da bota, veio o típico cannoli, que ganhou uma nova roupagem com brigadeiro e sorvete de tapioca.  Da França, uma entrada de queijo brie quente e o toque brasileiro da geleia de uvaia.
Na sobremesa o crème brullé ganhou ares tropicais com o nosso cupuaçu, e em homenagem à um clássico carioca, a chef mandou um bolinho de feijoada.

Essa edição conta com 30 restaurante participantes e o Estação Marupiara vai oferecer o menu de quinta a sábado somente no jantar, ao valor de R$ 51,90 + R$ 1,00 de doação – total de 52,90 menu completo (entrada, prato principal e sobremesa).

Sobre o Estação Marupiara

Localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo, a casa comandado pela chef Vivi Moraes, tem como marca registrada a brasilidade. O cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

SERVIÇO

Cardápio

Entrada: Queijo brie quente com geleia de uvaia e saladinha de ervas OU Bolinho de feijoada

Principal: Nhoque de banana da Terra com filé ao molho de gorgonzola OU Paella brasileira

Sobremesa: Crème Brullée de cupuaçu OU Cannoli recheado de brigadeiro com sorvete de tapioca

6ª. Restaurante Week

Quando: de quinta-feira a sábado (somente no jantar)

Horário: das 19h às 24h

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 51,90 + R$ 1,00 de doação – total de 52,90 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

A estação mais solar do ano serviu de inspiração para a chef Vivi Moraes elaborar um cardápio fresco, com ingredientes que combinam perfeitamente com o verão. A chef utilizou técnicas de vanguarda para criar “belisquetes” ideais para serem degustados em única bocada. A intenção é que seja uma explosão de sabores, como no Polvo a provençal, que leva purê de Banana da terra e crocante de Bacon, ou no Bombom, que é feito à de base de broinha de fubá e esfera de camarão com laranja, gengibre e gorgonzola, ambos servidos numa colherzinha. É basicamente um prato completo, só que provado de uma única vez.

A apresentação é um ponto alto e chama a atenção pela beleza e criatividade. O comensal pode de fato “comer com os olhos”. Um exemplo disso, é o Varal de Peixinhos. “Confeccionamos artesanalmente um aparato de madeira que leva um varal super charmoso para servir uma porção com 4 casadinhos de manjubinhas recheados de moqueca de camarão com espuma de alcaparras. Tudo foi pensado para encantar o cliente não só pelo sabor, mas também pela apresentação. Isso tem a ver com a nossa casa, onde todo cantinho recebe uma decoração especial”, explica Vivi Moraes.

Outra criação que também chama a atenção pela beleza e técnica utilizada, é a versão do Picadinho de Filé servido na colherzinha com vinagrete de Cambuci, tutu de feijão, ovinho frito de codorna e crocante de banana.

Para os amantes de friturinhas, o cardápio batizado de “Verão Maru”, contempla dois bolinhos que já são muito pedidos na casa, o Bolinho de Baião de Dois (massa de arroz arbóreo com feijão de corda, queijo de coalho e carne seca, servido com vinagrete de Cambuci) e o Bolinho de Galinhada com Pequi. A porção vem com 2 bolinhos, um diferencial do cardápio que apresenta porções com poucas quantidades para que o cliente possa degustar diferentes pratos.

Aos que apreciam a culinária de vanguarda, uma boa opção é a Brusqueta, uma fatia de pão especial com purê de pimentão e tomate picante, com frutos do mar, em cúpula de defumação. A apresentação e o sabor marcante fazem o diferencial desse petisco.

O Cookie de chia e limão (feito na casa), creme de queijo e compota de jabuticaba, e, a Lichia recheada de gorgonzola com toque balsâmico, agradam até os paladares mais exigentes.

Quem não quer ficar só no petisco e prefere uma comidinha confort food, pode se deliciar com 2 opções de risoto (caipirinha com lascas de salmão e baião de dois com pesto de coentro) e uma de nhoque de castanhas com ragu de cogumelos. Tudo servido em pequenas porções.

A chef também elaborou uma carta de drinks em edição limitada, para harmonizar com todas essas iguarias. “No verão as pessoas saem mais para curtir com os amigos, e pensamos em jarras para compartilhar como o Clericot e o Mojito. Temos também o Tropical, que é preparado com vodka, abacaxi, manga, uvas e tangerina com gengibre, hortelã e especiarias, todos feitos com nosso jeito Marupiara de ser”, diz Vivi.

Além do cardápio de verão, a casa foi toda preparada para receber essa novidade. Foram criados novos espaços na área externa, com decoração, paisagismo e iluminação. “Nossa ideia é atrair o público jovem que aprecia a boa gastronomia, mas curte um cardápio mais informal, num ambiente descolado. Cada cantinho e cada móvel foi pensado para criar uma atmosfera charmosa, colorida e intimista”, completa Vivi.

O cardápio Verão Maru, já pode ser degustado de quinta a domingo.

Sobre o Estação Marupiara

Eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, o restaurante está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, cuja marca registrada é a brasilidade, o cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

Serviço

Restaurante Estação Marupiara

Funcionamento:
De quinta a sábado (jantar) das 19h00 às 24h00
Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP
Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Consolidado evento gastronômico, presente em mais de 15 cidades brasileiras, acontece novamente em Campinas de 28 de setembro a 18 de outubro, com 28 restaurantes participantes, incluindo o Estação Marupiara que participa somente no jantar. A Restaurant Week como já é de praxe, sempre elege uma temática, que nesse semestre é a gastronomia afetiva.

“A temática não podia ser mais apropriada. Sempre busco nas raízes, sejam minhas ou de um povo, inspiração para criar os pratos do Marupiara e fazer esse cardápio foi voltar à infância e reviver memórias. Creio que muitas pessoas vão se identificar”, diz a chef Vivi Moraes.

Inspirada nessa proposta, Vivi elaborou um menu bem confort food. Para a entrada, a chef escolheu a coxinha, um salgadinho genuinamente brasileiro, que remete às cantinas de colégio e aos botecos. Difícil alguém que não aprecie uma boa coxinha e a do Estação será servida com vinagrete de Cambuci.

O prato principal traz duas opções em homenagem à raiz nordestina, o risoto de baião de dois e o bobozinho de camarão com arroz de coco. “A culinária do nordeste é muita rica em sabores marcantes e também muito presente aqui no Marupiara. Escolhemos pratos cujos ingredientes fazem parte da infância de qualquer nordestino, como a carne seca, o queijo coalho, o feijão de corda, o coco e o camarão”, explica Vivi.

Para fechar a noite, a chef criou sobremesas que pertencem a memória afetiva de todo e qualquer brasileiro. Escolheu doces que remetem às idas ao circo e festas juninas e deu seu toque pessoal em receitas consagradas de mães e avós.

A primeira batizada de Circo, é pipoca caramelada, sorvete de doce de leite e algodão doce, e a segunda opção é arroz doce cremoso com maracujá e cocada.

O menu completo oferece entrada, prato principal e sobremesa, ao valor fixo de: R$ 51,90 + R$ 1,00 de doação – total de 52,90 (no jantar). Os clientes ainda contam com a facilidade de fazer reservas on line através do site do evento.

Ação social

O festival proporciona também a oportunidade de ajudar, a cada R$ 1,00 doado será destinado ao Instituto Paulo Freire.

Reservas Online

Mais uma vez os participantes terão a facilidade do sistema de reservas online através do site da Restaurant Week (www.restaurant week.com.br).

Cardápio Restaurante Week – edição Outubro 2015

Restaurante Estação Marupiara – participação: jantar

Entrada:

1) Coxinha de frango com vinagrete de Cambuci ou

2) Brotos de folhas da horta e brusqueta de jabuticaba

Principal:

1) Risoto de baião de dois (arroz arbóreo, carne seca, queijo coalho e feijão de corda) ou

2) Bobozinho de camarão com arroz de coco

Sobremesas:

1) O Circo: pipoca caramelada, sorvete de doce de leite e algodão doce ou

2) arroz doce cremoso com maracujá e cocada

Serviço

Onde: Restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

NA ESTAÇÃO DAS FLORES, O ESTAÇÃO VEM RECHEADO DE SABORES 

Refúgio para os amantes da natureza, reduto de produtores locais sustentáveis e restaurantes descolados, Sousas e Joaquim Egídio já são distritos conhecidos e procurados para quem gosta de sair do lugar comum. É nesse cenário que acontece o 2° Festival da Primavera de Sousas e Joaquim Egídio, de 11 a 27 de setembro.

Com o tema “Florescer de Novos Sabores”, os pratos privilegiam ingredientes da estação, sementes e grãos. A abertura será dias 18, 19 e 20 de setembro, no Sítio da Trilha, localizado no km 1,5 da estrada de Sousas/Joaquim Egídio, com um menu especial de “comidinhas” em versões de degustação e sobremesas, com preços entre R$ 10,00 e R$ 20,00. A entrada será 1 kg de alimento não perecível. Os alimentos arrecadados serão encaminhados para as famílias carentes de moradores locais e que trabalham nas fazendas da região.

A proposta do Festival é a valorização do meio ambiente e dos produtores locais, o que coincide com a proposta do Marupiara conhecido pela gastronomia brasileira. “Valorizamos a questão da sustentabilidade, elegendo fornecedores locais, cujo manejo da terra é feito à moda antiga e sem uso de agrotóxicos, o que na verdade já é uma prática do restaurante que adotamos há algum tempo”, pontua a chef Vivi Moraes, também proprietária do Estação Marupiara.

Para essa edição a chef Vivi elaborou um cardápio com ingredientes naturais e grãos. “Escolhi produtos que trazem benefício à saúde, mas não deixei de lado o sabor e a beleza que proporcionam o prazer de comer”, diz Vivi.

Para o evento de abertura com comidinhas em versão degustação serão servidos arroz de coco e camarões ao creme de manga e uma sobremesa que leva abacaxi com especiarias, cocada e sorvete de pina colada.

Já para o festival, a chef Vivi elaborou um cardápio bem diferenciado e integrado à proposta do evento com entrada, prato principal e sobremesa no valor de R$ 57,90.

A entrada batizada de “Horta”, leva terra de cogumelos e gergelim com mini vegetais. O prato principal é uma releitura de um hit da casa, camarões ao creme de manga, arroz de coco e farofinha de castanhas.

Para a sobremesa a chef elaborou um mix, bolo “puf” de amendoim, sorvete de doce de leite e gel de maracujá.

Durante o evento estão programadas algumas ações como plantio de mudas, revitalização da trilha, workshop, doação de alimentos e, ainda, um jantar com a comunidade de agricultores da região.

Dia 25 de setembro a chef estará presente no jantar do Sitio Terra Mãe. O evento vai reunir comunidade e produtores locais para um jantar “a várias mãos”, feito pelos chefs dos restaurantes participantes do festival e produtos locais cedidos pelos produtores. “A ideia é criar pratos que proporcionem ao público a experiência de uso dos produtos na alta gastronomia e fortalecer laços com os produtores, em busca de estabelecer uma forma mais sólida da rede da sustentabilidade”, diz a Chef Viviane Moraes.

O restaurante Estação Marupiara participa do Festival somente no jantar de quinta à sábado das 19h00 às 24h.

Serviço

Onde: Restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Quatro restaurantes, além do Campinas Café Festival, irão comercializar porções preparadas com produtos hortifrutigranjeiros disponíveis no varejão, a preços acessíveis, de R$ 5,00 a R$ 15,00 .

Dando continuidade à programação do Festival Gastronômico Internacional de Campinas e Região, acontece neste sábado, 8 de agosto, a ação inédita Chefs na Ceasa. Das 10h às 12h30, quatro restaurantes, além do Campinas Café Festival, irão comercializar porções preparadas com produtos hortifrutigranjeiros disponíveis no tradicional varejão da Ceasa Campinas, a preços acessíveis, de R$ 5,00 a R$ 15,00.

“Queremos mostrar ao público que frequenta o varejão da Ceasa, cerca de 5 mil pessoas por sábado, como os produtos frescos e saudáveis comercializados no local podem fazer parte de receitas criativas, práticas e baratas, dentro do conceito da banca para a panela, afirma o presidente do Campinas e Região Convention & Visitors Bureau, Gilson Gomes de Oliveira. Além da preparação e comercialização dos pratos, haverá música ao vivo e a presença de nutricionistas que darão dicas sobre alimentação e uso correto dos diversos produtos.

Irão participar os restaurantes Cayena Bistrô, com a preparação do prato Couscous Latino (canjiquinha à grega com ragu de legumes), em duas versões: a vegetariana, servida somente com o ragu, e outra acompanhada de peixe grelhado; Estação Marupiara, que servirá Moqueca de pupunha com creme de cará; La Salamandra, oferecendo Tacos de cogumelos frescos e Nachos com guacamole; Munay Cevicheria e Tartar, com o  Ceviche TIP TIP (peixe branco com abacaxi, manga e manjericão), e Campinas Café Festival, que servirá café árabe e geleia rústica de banana com calda de café.

O Chefs na Ceasa segue os mesmos moldes do já tradicional Chefs na Praça, evento que pelo terceiro ano consecutivo abriu a programação do Festival Gastronômico Internacional de Campinas e Região e que permite o acesso da população ao melhor da gastronomia, com pratos preparados por grandes chefs da cidade, a preços baixos.

Serviço

Chefs na Ceasa

Quando: sábado dia 8 das 10 às 12h30

Onde: Ceasa Campinas – Rodovia D. Pedro I, sem número, no Jardim Santa Mônica.

Em sua sétima edição, que acontece de 12 de julho a 16 de agosto, o evento promovido pelo CRCVB, reunirá 36 restaurantes e terá como temática a riqueza gastronômica da América Latina

Mais uma vez o Estação Marupiara marcará presença no Festival Gastronômico. Promovido pelo Campinas e Região Convention & Visitors Bureau (CRCVB), o evento reúne chefs e restaurantes renomados. Inspirados na diversidade de sabores e etnias dos países latinos, 36 restaurantes criaram pratos especiais para o festival e oferecerão um menu completo – com entrada, prato principal e sobremesa – ao preço promocional de R$ 54,90.

A diversidade cultural da América Latina com toda a sua influência andina, indígena e do império inca, mesclada com a influência da colonização espanhola e de imigrações como a asiática (caso do Peru, por exemplo), podem ser observadas na mesas dos diferentes países latino-americanos. “A cada ano o Festival traz um desafio aos participantes, e essa temática envolvendo toda essa diversidade é muito inspiradora para criar novos pratos”, ressalta a chef Vivi Moraes do Marupiara que fez um giro pela gastronomia latina e pelos ingredientes mais utilizados para elaborar o menu do evento.

Para a entrada a chef preparou uma explosão de sabores e texturas. São fatias de Pirarucu em marinada de tucupi com caju em 3 texturas (suco, fruta e castanha) e brotos de jambu. “A intenção é provocar um misto de sensações com doce, salgado e as texturas”, explica Vivi.

O prato principal é um Polvo flambado no Pisco, servido com arroz negro e chips de batata doce. Quem não come polvo pode trocar por Filé de Pirarucu. Para a sobremesa Vivi escolheu homenagear 3 países, Argentina, Perú e México. “Fizemos um Alfajor com creme de cumaru, mini paleta de pina colada e suspiro limenho. A intenção foi trazer a sobremesa mais emblemática de cada país com o nosso toque”, pontua Vivi.

A Chef Vivi Moraes deve marcar sua presença também no Fórum Gastronômico, evento paralelo ao Festival.

E para enriquecer ainda mais sua participação no evento, o Estação Marupiara vai fazer uma sessão especial do Projeto Cinema na Mesa no dia 6 de agosto. O filme escolhido, “Como Água para Chocolate” está inserido no tema da culinária latina.

Sobre o Estação Marupiara

Eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, o restaurante está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, cuja marca registrada é a brasilidade, o cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

Serviço

Festival Gastronômico Internacional de Campinas e Região

Quando: de 12 de julho a 16 de agosto

Onde: Restaurante Estação Marupiara

Funcionamento: de quinta a sábado das 19h00 às 24h00 (a casa participa do Festival somente no jantar)

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Menu do Festival com entrada, prato principal e sobremesa com valor fixo de R$ 54,90 por pessoa. Taxas de serviços e bebidas não estão inclusas nos valores. Caso o cliente queira optar por um dos pratos do festival, serão cobrados valores individuais para cada prato. Confira abaixo:

Cardápio:

Entrada: Fatias de Pirarucu em marinada de tucupi com caju em 3 texturas (suco, fruta e castanha) e brotos de jambu – R$ 18,00

Principal: Polvo flambado no Pisco (ou Filé de Pirarucu), arroz negro e chips de batata doce – R$ 50,00

Sobremesa:  Alfajor com creme de cumaru, mini paleta de pina colada e suspiro limenho – R$ 18,00

Serviço:

Cinema na Mesa Especial  –  “Como Água para Chocolate”

Quando: quinta-feira, dia 6 de agosto

Sessão cinema/Jantar temático: a partir das 20 horas

Onde: restaurante Estação Marupiara

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 80,00 Adultos – (com taxa de serviço inclusa e bebidas à parte)

Reservas podem ser feitas diretamente pela loja virtual: www.lojaestacaomarupiara.com.br

O tempero da roça será a pitada da chef Vivi Moraes no Festival de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio

O evento terá como tema a Gastronomia de Raiz e a abertura será na praça Beira Rio, nos dias 26 e 27 de junho, à partir das 18 horas

O Estação Marupiara mais uma vez participa do Festival Gastronômico dos distritos de Sousas e Joaquim Egídio. “Já são dez anos de evento e participamos desde a primeira edição, quando abrimos o restaurante. Percebo que a cada ano o festival ganha mais força o que contribui e muito para essa região se projetar como um importante pólo gastronômico de Campinas, explica Vivi Moraes.

A região montanhosa com clima frio é perfeita para o evento que ocorre sempre no período da noite, o que favorece os participantes para que possam viver uma experiência de inverno no Marupiara com menu especial e o charme e romantismo que só a casa oferece.

Quem visitar o Marupiara durante o Festival, poderá experimentar um cardápio inspirado na comida da roça. “Usei ingredientes bem típicos da mesa caipira como o feijão, o milho e a carne suína. Também entrou nessa lista a Orapronobis, muita conhecida e valorizada na reigião de Minas e que pode ser encontrada nos quintais, mas poucos sabem que é possível utilizá-la na alimentação. Para a sobremesa fiz uma releitura de alguns ícones da roça, a paçoca e o leite”, pontua a chef Vivi.

O festival traz uma abertura especial na Praça Beira Rio, no Centro de Sousas, nos dias 26 e 27 de junho, das 18 às 23 horas, com um menu de “comidinhas” em versões de degustação e sobremesas, com preços entre R$ 10,00 e R$20,00. A tenda do Estação Marupiara terá: caldinho de feijão com crocante de torresmo (R$10,00), polenta mole com ragu de pernil na cachaça (R$15,00) e sorvete de queijo com calda quente de goiaba (R$10,00), uma sobremesa clássica do cardápio fixo da casa que é sucesso absoluto.

Conhecido pela alta gastronomia e pela comida brasileiríssima, o Estação Marupiara acolheu com carinho a temática do evento que propõe a gastronomia de raiz. “Quando lançamos o novo cardápio em maio, já elegemos dois pratos que resgatam essa culinária afetiva que lembra a casa da avó, então foi uma delícia montar esse menu”, diz Vivi.

Outro destaque do evento é a proposta de valorizar o produtor local e gerar uma economia sustentável na região, envolvendo os pequenos produtores. “Há tempos nos atentamos para a questão da sustentabilidade, elegendo fornecedores locais, cujo manejo da terra é feito à moda antiga e sem uso de agrotóxicos. Fortalecer esses laços, mas agora em conjunto com os demais restaurantes é importante e prioriza ainda mais a região. Essas parcerias já começaram com o Sítio Terra Mãe, o Sítio Curiango e a Orapronobis adquirida do Paulo Planta, um entusiasta local”, aponta Vivi.

Após a abertura dias 26 e 27, o Festival segue até 11 de julho nos restaurantes participantes durante o jantar com um menu diferenciado e preço fixo de R$ 57,90 (incluindo entrada, prato principal e sobremesa). Conheça o cardápio do Estação:

Entrada: Caldinho de feijão com crocante de torresmo.

Principal: Porco (costelinha e pernil) flambados na cachaça, servido com milho em texturas e orapronóbis.

Sobremesa: Bolo de paçoca, sorvete de leite queimado e calda de doce de leite.

 Sobre o Estação Marupiara

Eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, o restaurante está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, cuja marca registrada é a brasilidade, o cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

Serviço

Festival de Inverno de Sousas e Joaquim Egídio – Gastronomia de Raiz

Dias 26 e 27 junho – Praça Beira Rio, em Sousas.

Abertura do Festival na Praça Beira Rio: Entrada gratuita (obrigatória doação de agasalhos ou cobertores em bom estado). Porções elaboradas pelos chefs com preço fixo de R$ 10,00 e R$ 15,00 e R$20,00. Sexta-feira (26/09) e Sábado (27/06) das 18 às 23 horas.

Restaurante Estação Marupiara – participação: jantar até 11 de julho

Funcionamento: de quinta a sábado das 19h00 as 24h00

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Menu do Festival com entrada, prato principal e sobremesa com valor fixo de R$ 57,90 por pessoa. Taxas de serviços e bebidas não estão inclusas nos valores.

Sabe um lugarzinho romântico, cheio de charme, escondido num lugar paradisíaco em meio à natureza? Assim é o Estação Marupiara todos os dias do ano.

Mas quando chega o Dia dos Namorados, a chef Vivi Moraes prepara um cardápio muito especial, e deixa a casa ainda mais acolhedora e charmosa. Junho as noites na montanha são mais frias, e o ambiente recebe aquecimento das lareiras e aquecedores.

A decoração é feita com velas, almofadas e pétalas de rosa e se o frio estiver muito grande, peça deliciosas mantinhas para aquecer ainda mais sua noite.

Venha comemorar com no Estação e aproveite para conferir o cardápio:

Entrada

Polentinha com linguicinha e tomates frescos

Sopa de  mandioquinha com ragu de cogumelos

Principal

Filé recheado de goiabada cascão com molho gorgonzola e risoto de queijo minas

Aruanã cozido com caju e toque de especiarias indianas com arroz de coco

Costelinha suína cozida a baixa temperatura, com purê de batata doce e vagens crocantes

Fetuttine com camarões ao creme de abóbora e queijo

Sobremesa

Frutas mergulhadas no fondue de chocolate ou Churros com doce de leite

2 entradas + 2 pratos principais a escolher + 2 sobremesas

R$ 170,00 (para duas pessoas)

Atenção – As reservas serão feitas somente no primeiro horário das 19h30h, após será por ordem de chegada.

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Reservas e informações – (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br

Conhecido pela alta gastronomia e pela comida brasileiríssima, o Estação Marupiara mais uma vez participa da Restaurant Week que ocorre de 30 de março a 19 de abril, abraçando a temática do evento que propõe a gastronomia saudável.

A chef Vivi Moraes acolheu a ideia e elaborou um cardápio com ingredientes naturais, folhas e ervas orgânicas e também grãos. “Escolhi produtos que trazem benefício à saúde, mas não deixei de lado o sabor e a beleza que proporcionam o prazer de comer. Também valorizamos a questão da sustentabilidade, elegendo fornecedores locais, cujo manejo da terra é feito à moda antiga e sem uso de agrotóxicos, o que na verdade já é uma prática do restaurante que adotamos há algum tempo”, explica Vivi.

O preço é fixo, e o cardápio completo (entrada, prato principal e sobremesa) sai por R$ 49,90 + R$1,00 de doação para o Instituto Paulo Freire total de 50,90 no jantar.  A casa não participa do evento no almoço.

Cardápio

Entrada:

Folhas com guacamole e granola OU Bolinho de abóbora com aveia e creme azedo.

Principal:

Saint Peter com crosta de grãos (quinoa, linhaça e gergelim) e risoto de beterraba com arroz vermelho e preto OU Nhoque de castanhas com ragu de cogumelos.

Sobremesas:

Abacaxi cozido com especiarias, sorbet de manga, calda de laranja e crocantes de coco OU Creme de abacate com licor de jabuticaba.

Sobre o Estação Marupiara

Eleito a melhor cozinha de peixes e frutos do mar de 2013/2014 pela revista Veja Campinas, o restaurante está localizado em Joaquim Egídio, um charmoso distrito de Campinas, cidade que fica a 100 km de São Paulo. Comandado pela chef Vivi Moraes, cuja marca registrada é a brasilidade, o cardápio do restaurante surpreende pelos ingredientes escolhidos de forma criativa. Instalado num casarão do século XIX, tombado pelo patrimônio histórico, em meio à natureza de uma área de preservação ambiental, o Marupiara encanta pelo sabor e acolhe o visitante pelo aconchego do local recheado de cores e objetos de vários cantos do país.

Serviço

Restaurante Estação Marupiara – participação: jantar

Quando: de 30/03 a 19/04

Funcionamento: de quinta a sábado das 19h00 as 24h00

Endereço: Rua Prof. Manuel Saturnino do Amaral, 29 – Joaquim Egídio – Campinas/SP

Valor por pessoa: R$ 49,90 + R$1,00 de doação para o Instituto Paulo Freire total de 50,90 (bebidas e taxas de serviços não inclusas)

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou (19) 99243-1715 ou e-mail: restaurante@estacaomarupiara.com.br